这则实验记录是这样的：先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，将其中3份用保鲜膜封盖后，放入冰箱保鲜层，另外3份则直接放入冰箱保鲜层（保鲜层的温度为5℃）。
结果发现，西瓜样品冷藏20个小时后，没封保鲜膜的3份西瓜，细菌含量为每克80个；而封了保鲜膜的西瓜中，细菌含量却达到每克210个。该实验证明，切开后的西瓜封盖保鲜膜，确实对细菌的生长起到了一定的促进作用！
大自然中的细菌种类繁多，绝大多数是对人体有益的，只有极少数致病菌才对人体有害，网络传言仅以单一的“细菌总数”作为卫生指标是不科学的。
切西瓜和贴保鲜膜的时候，如果刀具和砧板都干净，那么沾在西瓜上的细菌就比较少。在不超过5摄氏度的冷藏保鲜环境下，细菌繁殖的数量不会达到危害人的程度。当然，保鲜膜要干净，如果上面沾有切西瓜留下的汁液等残渣，或保鲜膜本身未达到包装食品使用的级别，也易产生细菌。
如果不贴保鲜膜就把西瓜“裸”放到冰箱，吃后反而有害！比如，冰箱内有一栏是放鸡蛋的，而鸡蛋上可能沾有鸡粪，一般都有沙门氏菌，这是一种致病菌，切开的西瓜如果在冰箱里“裸”放，很容易沾上这种致病菌。
有人认为，西瓜从冰箱取出后，把表层切下，吃其余部分更卫生。
其实切不切无关紧要，因为所繁殖的细菌不会达到危害人的程度。况且，太薄不好切，切厚了扔掉很浪费。西瓜放在冰箱里，建议24小时内吃完。
如果西瓜放久了，表层馊了，切掉表层吃剩下没变味的部分，卫生吗？其实，西瓜表层馊了，说明可能滋生了霉菌。霉菌用肉眼极难发现，而且，霉菌长得很快。
四种最常见的致病菌
副溶血性孤菌是一种嗜盐性细菌，天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中。它生命力顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。主要污染的食品是海产品，致病人群主要是青壮年，主要病因是食用被副溶血性孤菌污染的未经烧熟的海产品或其他即食食品，发病高发期主要集中在7-9月。
沙门氏菌常常寄居在人和动物体内，特别是家禽、家畜及宠物肠道中。由于沙门氏菌不分解蛋白质，食物被其污染后表面看起来似乎并没有发生变化，因此食用肉蛋奶等食品前应彻底加热。在沙门氏菌面前，身体好、抵抗力强等基本上都是浮云，任何人都有可能被它击倒，包括身体很棒的青壮年。
大家对致泻性大肠杆菌并不陌生，它广泛存在于自然界中，常见的污染食品为：肉和肉制品、奶和奶制品、蛋和蛋制品、蔬菜、水果和饮料等，工厂、学校的集体食堂是它最常见的“作案地点”，冷荤凉菜常常是它的藏身之处。
金黄色葡萄球菌广泛分布于自然界，其本身的杀伤力有限，但如果在食物中大量繁殖，就可产生金黄色葡萄球菌肠。这种有害物的耐热性很强，普通的烹煮过程无法将其完全破坏，易感染人群为儿童，且年龄越小对金黄色葡萄球菌肠越敏感。
食品冷藏冷冻的限制
肉类生品：1-2天；
瓜果：3-5天；
鸡蛋：最多冷藏15天，蛋壳脏要先擦拭，但不要用水洗；
绿叶蔬菜：冷藏5天后，即使没变色，也别吃；
鱼肉：冷冻时间尽量不要超过2个月。
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