摘要：1月29日，《华夏时报》记者实地走访了北京多家大型商超、社区生鲜门店以及线上买菜平台，发现近期北京地区的蔬菜需求量增长迅速，蔬菜价格有所提升，各家企业的蔬菜供应链面临着严峻考验。
华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 卢晓 郑婷婷 北京报道
春节假期正逢新冠肺炎疫情爆发，让近期的蔬菜供应备受关注。此前爆出的天价白菜事件，更让蔬菜价格牵动人心。
1月29日，《华夏时报》记者实地走访了北京多家大型商超、社区生鲜门店以及线上买菜平台，发现近期北京地区的蔬菜需求量增长迅速，蔬菜价格有所提升，各家企业的蔬菜供应链面临着严峻考验。
但多家企业已经宣布将在疫情期间保供应、不涨价。而随着蔬菜供应的陆续加大，蔬菜的价格已经有所回落。
白菜萝卜牵人心
这个春节假期，新冠肺炎让多地出现空街空巷。但大型商超的蔬菜区却人山人海，戴着口罩的人们抢购蔬菜如同“打仗”。
白菜、萝卜这些大众冬储蔬菜在今年春节更引人关注。
1月29日《华夏时报》记者来到某家永辉超市时，正逢店里刚到货了一批白萝卜，价格2.3元一斤。有购买者告诉记者，这个价格相比节前近乎翻番。但白萝卜的到来依旧引起了一波抢购。当天记者在这家永辉超市没有看到大白菜的踪影。一位永辉超市员工在记者询问是否有大白菜时称，“这两天哪儿还有大白菜？哪儿都进不来。”
事实上，记者在当天走访的几家大型商超中，只看到某家乐福超市有大白菜出售，价格为2.99元一斤。周边购买者告诉记者，年前大白菜的价格在每斤1.5元左右。但这家家乐福的白萝卜在记者到店里时已经售空，超市员工对记者表示，“想买到要早点来”。
但各家商超对于春节蔬菜的供应都喊出了保供应不涨价的口号。1月29日，沃尔玛相关人员在接受《华夏时报》记者采访时表示：“我们保证价格稳定。目前的重点是保障供应，根据门店销售情况，抓紧进行补货。”物美也宣布其正全力保障“菜篮子”供应，绝不以任何理由涨价。
大型商超的蔬菜价格春节期间有所涨价，但横向比较依旧有价格优势。依旧以白菜、萝卜为例，《华夏时报》记者当日在家乐福外的菜摊看到白萝卜叫卖的价格是3.5元一斤。此外，记者在某家社区生鲜门店的货架上发现还有十余颗大白菜，价格为四元一斤。路边摊的白菜叫价还达到五块钱一斤。
相较大型商超的拥挤，社区生鲜门店在新冠肺炎疫情下更为安全。《华夏时报》记者观察到，虽然小区附近的社区生鲜门店的蔬菜价格相对较高，但绿叶蔬菜、黄瓜、茄子、辣椒等满足基本生活的蔬菜配备齐全，销售也很快。在记者停留门店里期间，到店的客人基本都购买了绿色蔬菜。
供应链受考验
春节期间蔬菜涨价已是“惯例”。从北京新发地市场官网公布的每日价格行情中，可以观察到蔬菜批发价格的变化痕迹。
依旧以大白菜为例。回看2019年春节期间，2019年1月24日，新发地官网披露的大白菜最高价格为0.25元。当年2月1日-13日（其中2月5日为大年初一），大白菜的最高价格就在0.4元和0.45元两个数字来回跳动。涨幅在60%-80%。
而进入2019年冬天，大白菜的批发价格就一路走高。新发地官网显示，河北生产的大白菜在2019年11月29日的最高批发价为0.35元，一个月后这个数字攀升至0.65元，涨幅为85%。其中今年1月8日河北产大白菜的最高批发价格曾达到0.8元的小顶峰，随后回落。
需要提及的是，1月20日晚,央视播放了对国家卫健委高级别专家组组长钟南山院士的采访，他首次提到新型冠状病毒感染的肺炎,存在人传人现象等。
1月21日起，河北生产的大白菜最高批发价格打破了维持四天的0.7元。其中1月26日（初二），河北产大白菜的批发价格由前一天的0.9元直接跳至1.5元，一天涨幅约为67%。1月27日这个数字则跳至2.7元，一天涨幅高达80%。但随着供应力度加大，1月28日河北产大白菜的最高批发价回落至2.2元。1月29日，这个数字继续回落至2元。
另一方面，消费者的购菜需求大为增加。这个春节提倡居家过年包括假期延长，增强了消费者的“囤货”意识。记者在多个大型商超看到，大多数消费者的购物车都是满载状态，除了大量的蔬菜还有米面油等。此外，由于春节期间诸多餐馆未开门营业，许多平时没有买菜需求的消费者现在也加入到买菜的行列里边来。另一方面，多个满足人们日常买菜需求的大型菜市场在过年期间都尚未开门。
有商超供应链人士对《华夏时报》记者表示，超市此前按照往年春节的情况进行备货，但新冠病毒疫情出现后消费者购物需求加大，有些措手不及。还有商超人士对《华夏时报》记者表示，现在蔬菜供应不及是源于运输车过不来，现在已经在协调物流加大供应。
但需要提及的是，近期各地陆续有封路的消息传来。1月29日，山东、辽宁等地相继宣布将临时关闭境内多个高速公路收费站出入口。
线上订单增长
线上购菜平台的订单在今年春节期间获得了高速增长。每日优鲜统计，从除夕到1月28日，华北区订单量增幅为去年同期的136%，初一订单量较2019年同期增长227%。
但线上购菜平台同样面临着供应链的严峻考验。
1月30日凌晨，记者在多点APP上查询，其叶菜类中有包括大白菜在内的近50个SKU显示已售罄。而当时下单的绿叶蔬菜预计2月3日晚间才能送到。多点发布的延时配送公告显示，春节期间单量激增，将按照下单先后顺序尽快配送。
《华夏时报》记者同期在美团买菜APP上看到，除了油麦菜、蒿子秆等5种绿叶菜外，其它绿色蔬菜已经全部售罄。其平台上出售的白萝卜为7.9元/份，每份约700克。这意味着一斤白萝卜约5.6元。美团买菜网站的公告还显示，近期服务站于0-7点补货力保供应，请用户在7点后下单。
1月29日白天，《华夏时报》记者在每日优鲜APP搜索蔬菜，显示除了新鲜叶菜外，西红柿、西蓝花等瓜果根茎类蔬菜也已被抢光。但1月30日凌晨，记者再次登录每日优鲜APP，发现绿色叶菜等种类已全部有货。
每日优鲜相关人士对《华夏时报》记者表示，蔬菜价格没有太大变化，现在用户囤货较多，蔬菜一上架几乎就被抢空，此外因为疫情很多供应商也还没营业。每日优鲜方面还表示，会加大备货力度，特别是水果和蔬菜的预计到货量将为原来计划的3倍左右。
1月29日，记者在盒马APP看到，有三十多种绿色蔬菜均处于今日售完状态。阿里相关人士告诉《华夏时报》记者，北京盒马的蔬菜到货量为平时3倍，并且在疫情期间都会保持高倍供货量。此前盒马方面宣布，部分门店出现的短时缺货现象，主要是抢购所致。门店小二已全员出动，每天上货次数达7-8次。
有电商人士告诉《华夏时报》记者，电商平台过年上班的员工原本就少，配送、拣货的人手都不够，订单又涨的太狠，“现在就拼各家的进货能力了。”